みなさん、ハイサイ！ 宮古島で小さなカフェ＆自家焙煎所「空流珈琲（Quru Coffee & 96 Coffee Roastery）」のオープンを目指し、夢と現実の狭間で日々たくましく生きているQuru＆Tomoです！
最高峰のエスプレッソマシン「ラ・マルゾッコ」に、沖縄の「やちむん」、そして城辺の物件リフォーム……とワクワクする妄想ばかり膨らませていた僕。
そんな僕のゆるゆるな頭に、ついに「Tomo隊長」から雷が落ちました。
Tomo：「ちょっとQuru、事業計画ってざっくりでも立ててるの？」 Quru：「……えっ、まだですけど？」 Tomo：「なんで！？ そこは一番最初にやろうね！？ 数字から逃げてたら絶対に潰れるよ！！」
ヒィィィッ！ ご指名入りました！ というわけで今回は、数字が苦手な僕がTomo隊長とともに挑んだ「リアルすぎるカフェ収支シミュレーション」の全貌をお届けします！
第1章：衝撃の「自転車操業」！？ 初期プランの甘さに激震
まずは「最低限、僕たち二人が暮らしていけるレベル」をベースに、ざっくり計算してみることにしました。
- 二人の給料（生活費）： 月20万円（一人10万円設定）
- 客単価： 1,000円（コーヒー＋ちょっとしたスイーツ）
- 1日の来客数： 20人
- 営業日数： 月22日（毎週2日休み＋α）
【初期プランの収支計算】
- 月商： 1,000円 × 20人 × 22日 ＝ 440,000円
- 仕入れ原価（原価率30%）： 132,000円
- 売上総利益（粗利）： 308,000円
- 固定費（光熱費・雑費）： 50,000円
- 営業利益： 258,000円
ここから僕たちの給料20万円を引くと……残るお店の利益は「わずか58,000円」！！
Quru：「……あれ？ これ、マシントラブルや台風で数日休業したら一発で途切れる『自転車操業』じゃない……？」 Tomo：「ね？ だから事業計画が大切なんだよ！ わかった！？」 Quru：「はいっ！ 理解しました、Tomo隊長！！（敬礼）」
第2章：Tomo隊長の命！「純利益20万円」を目指す改善プラン
お店を長く健康に続けていくためには、自分たちの給料とは別に、「店舗の純利益（手元に残る蓄え）」として最低でも月20万円を確保しなければなりません。
マシンメンテナンス費、台風対策費、そして新しい豆の仕入れやグッズ開発費……。 手元にお金が残らない経営は、ただの「耐える営業」になってしまいますからね。
そこで、Tomo隊長の指導のもと、目標数値を引き上げた「改善プラン」を再試算しました！
- 客単価： 1,200円（ラ・マルゾッコのラテ＋自家製カヌレやセット販売でUP！）
- 1日の来客数： 30人（ネット販売や豆のテイクアウトも含む）
- 原価率： 20%（自家焙煎豆の強みを活かしてしっかりコントロール！）
- 営業日数： 22日
第3章：数字は嘘をつかない！ 弾き出された「勝利の目標値」
【改善プランの収支計算】
- 月商： 1,200円 × 30人 × 22日 ＝ 792,000円
- 仕入れ原価（原価率20%）： 158,400円
- 光熱費・雑費（太陽光や節電意識！）： 30,000円
- 差し引き利益： 603,600円
- 二人の給料： 200,000円
なんと！！ 手元に残るお店の純利益は「403,600円」！！
目標としていた「純利益20万円」を大きくクリア！！
これなら、台風で数日間お店を閉めざるを得ない沖縄の夏も乗り越えられるし、新しい焙煎器具の導入やパッケージの増刷、さらには将来の「やちむん追加購入」にもしっかり資金を回せます！
おわりに：「客単価1,200円×30人」をどう達成するか！？
数字上の目標が決まったことで、僕たちのやるべきことが一気にクリアになりました。
単に「1,200円に値上げする」のではなく、
- ラ・マルゾッコで淹れる「圧倒的に美味しいエスプレッソ＆ラテ」
- やちむんの器で楽しむ「特別な空間体験」
- 思わずジャケ買いしたくなる「ハイビスカス牛さんパッケージ」
これらすべてのこだわりが、「1,200円以上の価値と感動」を生み出し、1日30人のお客さんに届くストーリーになるのです！
「数字は苦手さぁ〜」なんて逃げていた僕ですが、Tomo隊長のおかげで「Quru Coffee & 96 Coffee Roastery」が現実的に生き残るための航海図が見えてきました。
やっぱり事業計画って、お店の夢を叶えるための「最強の盾」ですね！
Tomo隊長、ついていきます！！（笑）
みなさん、僕たちのリアルな経営計算はいかがでしたか？ 「このセットなら1,200円払いたい！」「こういうメニューがあったら行く！」というご意見があれば、ぜひコメントで応援してくださいね！
それでは、次回の更新もお楽しみに〜！
