こんにちは！ 小浜島で令和9年（2027年）12月の神物件引き渡し＆令和10年春のグランドオープンに向けて、本日も絶賛準備中の「Quru Coffee & 96 Coffee Roastery（空流珈琲）」です！
前回の「師匠への2回目報告」で、プロとしての覚悟とボブ・マーリー級の愛を注入された僕たち。
「よし！ これで店舗デザインも心構えも完璧！」と満足げにコーヒーをすすっていた僕に、Tomo隊長が腕を組みながらじーっと視線を送ってきました。
1. 逃げ場なし！ Tomo隊長からの鋭い突っ込み「生豆の仕入れはどうすんの！？」
Tomo：「ちょっとQuru〜。師匠も言ってたけど、スペシャリティコーヒーの生豆の仕入れはきちんと考えてるの！？」
Quru：「ぎくっ……！ 勿論考えてるよ！ 何軒か信頼できる生豆インポーター（輸入商社）さんに連絡をとって、サンプルを取り寄せたりしてるんだから！ 離島だからこそ、信頼できるパートナーじゃないとね！」
Tomo：「ふーん、口だけじゃないわね。じゃあ具体的に『仕入れの基準』『取り扱う種類』『Schellenberg（シュイレンブルク）焙煎機との相性』はどこまで固まってるのか、説明してもらいましょうか！」
Quru：「任せて！ これぞ『96 Coffee Roastery』の心臓部！ 徹底解剖して解説するよ！」
2. スペシャリティコーヒー生豆の「仕入れ基準」と「仕入れ方」
Quru：「まず前提として、僕たちが扱うのは妥協一切なしの『スペシャリティコーヒー』の生豆だけ！」
🔍 Quru流・生豆仕入れの3大基準
- トレーサビリティ（生産履歴）の透明性: 農園名、標高、精製方法（ウォッシュド、ナチュラル等）が明確で、生産者の思いが詰まっていること。
- クッピングスコア80点以上 ✕ 鮮度: ニュークロップ（収穫から1年以内の新豆）を中心に、水分値と品質管理が徹底されていること。
- 離島物流に負けない安定供給ルート: 「台風で船が止まったから豆がない」を回避するため、国内倉庫の保管状況が良く、発送の融通が利く信頼できる商社2〜3社と提携すること。
Tomo：「なるほどね。1社だけに依存せず、バックアップの仕入れ先を確保しておくのは離島経営の鉄則ね！」
3. 取り扱う「豆の種類数」とオールドSchuilenburg（シュイレンブルク）との相性
Tomo：「で、お店では何種類の豆をラインナップするつもりなの？ あんまり増やしすぎると在庫リスクになるわよ？」
Quru：「常時取り扱うのは【定番4種類 ✕ 季節限定（シングルオリジン）1種類】の計5種類でいこうと思ってる！」
☕ 【96 Coffee Roastery】生豆のラインナップ構想
・看板ブレンド（深煎り）：コクと甘みが爆発する「Quru House Blend」
・浅煎り〜中煎り：華やかなフルーティ系（エチオピア／ケニア）
・中深煎り：バランス抜群のナッティ＆ショコラ系（グアテマラ／ブラジル）
・デカフェ（カフェインレス）：夜や妊婦さんでも楽しめる最高品質豆
・限定シングルオリジン：希少農園のマイクロロット（仕入れごとに変化）
Tomo：「5種類ならロスも出にくく、初心者からマニアまで楽しめる良いラインナップね。で、肝心のオールドSchuilenburg（シュイレンブルク）焙煎機との相性はどうなの？」
Quru：「ここが一番熱いポイント！ 鋳物で熱伝導が優しいシュイレンブルクは、豆の表面を焦がさずに芯までじっくり火を通せるんだ。だから『標高が高く硬い豆（グアテマラやケニア）』や『ナチュラル精製の甘みが強い豆』を焙煎すると、シロップのような濃厚な甘みとフルーティな香りが最大限に引き出されるんだよ！」
Tomo：「へぇ〜！ あの武骨な焙煎機から、そんな甘い香りが生まれるのね！」
4. 決断の時：「リスクを取りなさい。最悪、学びになる。最高なら、人生が変わる」
Quru：「でもね、Tomoさん。最高級のマイクロロット（限定豆）や希少な生豆は、仕入れ価格も高くて、万が一焙煎に失敗したり売れ残ったら大きなリスクになるんだ……少し怯んじゃう自分もいてさ」
Tomo：「Quruさん、何言ってるの！（一発叩く） 師匠が言ってくれたあの言葉を忘れたの！？」
「リスクを取りなさい。最悪、学びになる。最高なら、人生が変わる。」
Quru：「……！ そうだった……！ 失敗を恐れて無難な豆ばかり揃えたら、わざわざ小浜島まで足を運んでくれるお客さんに『一生忘れられない衝撃の1杯』なんて届けられないよね！」
Tomo：「そうよ！ たとえ最初は焙煎で失敗して凹んだとしても、それは全部『学び』という財産になるの！ 逆に最高の結果が出たら、私たちのカフェは日本中・世界中から愛される場所になって『人生が変わる』のよ！」
Quru：「Tomoさん……最高に男前！！（笑） よーし、恐れずに本物の生豆を仕入れて、シュイレンブルクの性能を限界まで引き出すぞー！」
終章：小浜島で世界最高の1杯を焼くために
「安パイ」を選んで小さく縮こまるのではなく、リスクを恐れずに挑戦すること。
最悪な結果になっても、それは未来への「学び」。 最高の結果になれば、間違いなく「人生が変わる」。
信頼できるインポーターさんとの繋がりを大切にし、Schellenberg焙煎機という最高の相棒とともに、僕たちは小浜島で最高のスペシャリティコーヒーを追求し続けます！
令和9年（2027年）12月の神物件引き渡し、そして令和10年春のグランドオープンに向けて！ みなさん、小浜島の爽やかな風に乗って漂う、極上の焙煎香を楽しみにしていてくださいねー！
