みなさん、ハイサイ！ 宮古島で小さなカフェ＆自家焙煎所「空流珈琲（Quru Coffee & 96 Coffee Roastery）」のオープンを目指し、夢と胃袋を極限まで膨らませているQuru＆Tomoです！
これまで「物件選び」「事業計画」「126万人の観光客対策」「外販・お土産戦略」と、真面目に（？）準備を進めてきた僕たち。
ですが、カフェにおいて何よりも大切なのは……やっぱり「胃袋を掴む最高のメニュー」ですよね！
今回は、僕が密かにキッチンで試作を重ねて完成させた、Quru Coffeeの「一押し看板メニュー」のお披露目と、僕たちの賢いメニュー戦略について語ります！
第1章：まるでステ—キ！？ 伝説の「とろふわフレンチトースト」試食会
ある日の午後、僕は自信作をお皿に載せてTomoさんの元へ運んでいきました。
Quru：「Tomoさん、これちょっと食べてみて！」 Tomo：「あっ、私の好きなフレンチトーストだ！……ってかこれ、ステーキみたいな厚みがあるね！？（パクリ）……うわぁぁっ、中がとろとろのふわふわじゃん！！ これホテルのフレンチトーストだよ！？」
ふふふ、狙い通りのリアクション！
Quru：「でしょ！ 看板メニューを開発しててさ。あ、そういえば僕、ホテル勤務の時に大人気フレンチトーストの開発に関わってたから、そのレシピがパソコンの中に……って、某ホテルの大人気メニューのパクリ……じゃなくて『オマージュ』？ いやいや、完全独自開発です（汗）！」
Tomo：「あ、パクったな！笑（即答）」 Quru：「パクった言うな！ アレンジしてるからオマージュだよ！！」
元ホテルマンの経験（と秘伝のレシピ）を極限まで活かし、宮古島のカフェ用にブラッシュアップした渾身の一品です！
第2章：客単価1,500円への道！ 珈琲との相性の「企業秘密」とは？
この極厚フレンチトーストを前に、Tomo隊長の電卓脳が高速回転し始めます。
Tomo：「でもこれ本当に美味しいね！ マンゴーとかの南国フルーツとアイスをのっけたら、単品で1,000円でもいけるよ！ 自家焙煎コーヒーとのドリンクセットで1,500円にしたら、人気メニュー間違いなしだね！」 Quru：「セットメニューで客単価を上げるのは良いね！ よし、一押し看板メニューに決定だ！」
客単価1,200円を目標にしていた僕たちにとって、セットで1,500円が狙える看板メニューの存在は超強力な武器になります。
Tomo：「それにしてもこのフレンチトースト、コーヒーにすごく合うね。何か秘密があるの？」 Quru：「あっ、気がついた！？ 実はバニラビ……ダメだ、これ以上は企業秘密だから教えられない！」 Tomo：「……絶対パクったな！」
第3章：「メニューは少なくて良い」ロスゼロを目指すスマート経営
絶品スイーツに大満足のTomoさんから、カフェ経営における非常に重要なアドバイスが飛び出しました。
Tomo：「でもさ、メニューって多くなくて良いと思うんだよね。フレンチトーストはおやつ系、ランチにはサンドイッチ系、あとは日持ちする焼き菓子……これくらいのラインナップで十分じゃない？」 Quru：「そうだね！ どこにでもあるようなメニューをずらっと並べるより、『ここのフレンチトーストとサンドイッチは最高だよ！』って口コミになる名物を絞って出したいよね。」
何でもかんでもメニューを増やすと、以下のような大問題が発生します。
- 食材の仕入れコストと「食品ロス（廃棄）」の増大
- 仕込みの時間が膨大になり、2オペ（夫婦経営）の手が回らなくなる
- 看板商品がボヤけて、お客さんの印象に残りにくくなる
「メニューが多くても美味しくなかったら意味がない」。
メニュー数をグッと絞り込む「少数精鋭スタイル」にすることで、仕込みの負担を減らし、食品ロスをゼロに近づけ、一皿一皿のクオリティを極限まで高めることができるのです！
おわりに：宮古島で「あそこに行ったらコレ！」と言われる存在へ
というわけで、Quru Coffee & 96 Coffee Roasteryの記念すべき看板メニュー第1号は、「元ホテルマン秘伝（？）の極厚とろふわフレンチトースト」に決定しました！
- ステーキ級の厚みと、お口でとろける「とろふわ食感」
- 宮古島の南国フルーツ＆冷たいアイスの贅沢トッピング
- オールド・シェレンバーグ焙煎機で煎った自家焙煎珈琲との最高のペアリング
メニュー数を絞るからこそ、このフレンチトーストとサンドイッチには、とことん妥協せずに磨きをかけていきます。
「宮古島に行ったら、あの牛さん看板の隠れ家カフェで、あのフレンチトーストを食べなきゃダメでしょ！」
そう言ってもらえる未来を目指して、今日もキッチンで（試食という名の）研究に励みたいと思います！
Tomo隊長、もう1切れ試食してもいいですか……！？（笑）
みなさん、オープンした際はぜひ「とろふわフレンチトーストセット」を味わいに来てくださいね！
それでは、次回の更新もお楽しみに〜！
